Как правильно организовать обращение с отходами на пищевом производстве и подготовиться к проверке без замечаний?
Система удаления отходов — это обязательный элемент производственного контроля и HACCP. Ошибки в документации, организации площадок ТБО или состоянии канализации регулярно становятся причиной предписаний и замечаний аудиторов.
На вебинаре разберём только практические и нормативные вопросы:
В программе вебинара
Законодательные требования к обращению с отходами
- Требования ТР ТС 021/2011
- Санитарные нормы
- Обязанности предприятия
- Ответственность за нарушения
Внутренние требования
- Как должна выглядеть процедура «Обращение с отходами»
- Распределение ответственности
- Контрольные точки процесса
- Интеграция в систему HACCP
Записи по обращению с отходами
- Какие журналы обязательны
- Что проверяют аудиторы
- Типовые ошибки ведения записей
- Как обеспечить доказательную базу
Организация места сбора и временного хранения ТБО
- Требования к контейнерной площадке
- Размещение на территории предприятия
- Санитарные разрывы
- Требования к покрытию, ограждению и дренажу
Общие принципы сбора и хранения отходов
- Исключение перекрёстного загрязнения
- Организация потоков
- Требования к контейнерам
- Периодичность удаления
Канализация и сливные трапы
- Требования к организации канализационной системы
- Конструкция сливных трапов
- Риски биоплёнки и застойных зон
- Практический чек-лист «Аудит канализации на пищевом предприятии»
Для кого вебинар
- Руководители производств
- Специалисты по качеству
- Технологи
- Ответственные за производственный контроль
- Санитарные врачи
Результат участия:
Участники получат чёткое понимание того, как безопасно управлять отходами на производстве, минимизировать скрытые риски и подготовить производство к проверкам, обеспечивая соответствие требованиям пищевой безопасности.
Приходите! Будет интересно!
*РАССМАТРИВАЕМЫЕ ТЕМЫ ВЕБИНАРА БУДУТ УТОЧНЯТЬСЯ
Комплекс организационных и технических решений для управления пищевой безопасностью
Специализированный мультибрендовый B2B-ресурс, предлагающий комплекс решений в сфере пищевой безопасности
Защищаем интересы индустрии гостеприимства с 1996 года
Официальный партнёр – Академия Роскачества
Национальная образовательная и просветительская площадка, объединяющая потенциал общества, государства и бизнеса