Перекрестные загрязнения на пищевом производстве

Практический вебинар для специалистов по качеству, пищевой безопасности и производству

Перекрестные загрязнения остаются одной из самых частых причин несоответствий, претензий и производственных рисков на пищевых предприятиях.

Даже при наличии HACCP, санитарных программ и прописанных процедур предприятия продолжают сталкиваться с:
— пересечением потоков
— ошибками персонала
— загрязнением через инвентарь и оборудование
— нарушениями при санитарной обработке
— проблемами при организации производственных процессов
— замечаниями на аудитах и проверках

Особенно сложной ситуация становится там, где полностью исключить пересечение потоков невозможно из-за особенностей планировки, оборудования или организации производства.

На вебинаре разберём практические подходы к управлению рисками перекрестного загрязнения и покажем, как выстраивать работающую систему контроля в реальных условиях производства.

На вебинаре обсудим

Риски перекрестного загрязнения

• основные источники загрязнений на производстве
• скрытые и недооценённые риски
• типовые ошибки предприятий
• что делать, если пересечения потоков нельзя предотвратить полностью
• как снижать риски без остановки производства и дорогостоящей реконструкции

Цифровой контроль перекрестного загрязнения

• мониторинг критических точек
• цифровая фиксация нарушений
• прослеживаемость процессов
• контроль выполнения санитарных мероприятий
• современные инструменты управления рисками

Как отражать перекрестные загрязнения в маркировке

• практические подходы к отражению рисков
• типовые ошибки в маркировке
• как снизить риски претензий со стороны потребителей и проверяющих органов

Для кого вебинар

Вебинар будет полезен:
✔ директорам по качеству
✔ специалистам HACCP и пищевой безопасности
✔ технологам
✔ руководителям производств
✔ специалистам по санитарии
✔ сотрудникам, отвечающим за маркировку и внутренний контроль

Что получат участники

✅ Практические рекомендации для действующих производств
✅ Подходы к снижению рисков без полной перестройки процессов
✅ Разбор типовых ошибок предприятий
✅ Инструменты цифрового контроля
✅ Подходы, которые можно применять сразу после вебинара

Почему тема особенно актуальна сейчас

Требования к управлению рисками пищевой безопасности становятся жёстче, а внимание к организации производственных потоков, санитарному контролю и прослеживаемости процессов продолжает расти.

При этом многие предприятия по-прежнему используют формальный подход к предотвращению перекрестных загрязнений, что приводит к системным ошибкам и повышенным рискам для бизнеса.

Этот вебинар поможет посмотреть на проблему не «по документам», а через реальные процессы производства.

*РАССМАТРИВАЕМЫЕ ТЕМЫ ВЕБИНАРА БУДУТ УТОЧНЯТЬСЯ

Комплекс организационных и технических решений для управления пищевой безопасностью

Специализированный мультибрендовый B2B-ресурс, предлагающий комплекс решений в сфере пищевой безопасности

Защищаем интересы индустрии гостеприимства с 1996 года

Официальный партнёр – Академия Роскачества 

Национальная образовательная и просветительская площадка, объединяющая потенциал общества, государства и бизнеса