Кондитерское искусство – это не только классические рецепты, но и постоянно меняющийся мир вкусов, форм и запросов потребителей. Как педагогу СПО не просто передать базовые навыки, но и научить студентов мыслить креативно, генерировать идеи, которые действительно удивляют и отвечают современным трендам?

Вебинар посвящен современным тенденциям в кондитерском искусстве и тому, как эффективно интегрировать их в учебный процесс. Мы покажем, как вдохновить студентов на создание инновационных продуктов, которые будут востребованы на рынке, и чем современные подходы отличаются от традиционных.

На встрече мы подробно разберем:

• Новые вкусы и текстуры: как знакомить студентов с передовыми вкусовыми сочетаниями и необычными текстурами, выходящими за рамки традиционных представлений, и как научить их экспериментировать.
• ЗОЖ и клейминг в кондитерском деле: принципы здорового образа жизни и современные маркетинговые подходы (клейминг) в кондитерском производстве. Как обучать созданию изделий, отвечающих этим актуальным запросам.
• Продукция со сниженным содержанием сахара и функциональные ингредиенты: работа с альтернативными компонентами и разработка рецептур, отвечающих растущему спросу на более здоровые и функциональные кондитерские изделия.

Спикер:

Мошков Виктор Игоревич, член Московской Ассоциации Кулинаров, член Международного Альянса профессиональных кулинаров IPCA, кавалер знака «Признания» от Московской Ассоциации Кулинаров, региональный эксперт Абилимпикс по компетенции «поварское дело», эксперт программы на НТВ «Еда живая и мертвая» и «Чудо техника», участник и призер азличных чемпионатов и фестивалей по кулинарии