О чем поговорим?

Как проводить ABC- и XYZ-анализ в iiko и видеть реальную прибыльность блюд

Какие позиции меню формируют основной финансовый результат ресторана

Как определить группы блюд, где повышение цены увеличит прибыль без потери продаж

Пошаговый разбор портфельного анализа меню в iiko — от отчёта до решений

Результат:

Найдёте блюда, которые дают основную маржу вашему ресторану

Поймёте, на какие позиции можно безопасно повысить цены уже сейчас

Получите понятный алгоритм проведения ABC-анализа меню

Научитесь применять результаты анализа для роста прибыли заведения