Рост цен на маргарин снова бьёт по себестоимости мучных кондитерских изделий. Урезать жир «в лоб» — значит потерять объём, мягкость и срок свежести. Есть решение, которое позволяет снизить долю высокорецептурного сырья без потери качества.
Приглашаем вас на вебинар, посвящённый агенту «Биэл Софтбейк».
Что обсудим:
Как рост цен на маргарин влияет на рецептуры и где скрыта экономия.
Как «Биэл Софтбейк» (дозировка 0,5–1 к массе теста) полностью заменяет классические пекарские порошки.
Как снижать количество жиров, яйца и сахара, заменяя их мукой и водой, — с сохранением и даже ростом объёма.
Замена до 50 кондитерских смесей без потери функционала.
Длительная мягкость изделий и замедление высыхания.
Работа с мукой первого сорта и низкими характеристиками: улучшение водопоглощения и влагоудержания.
Предотвращение затягивания теста при машинной отсадке и длительном дозировании.
Сокращение времени выпечки и улучшение колерования.
Расчёт экономии на примере конкретной рецептуры: было/стало.
Для кого: технологи, руководители производств, владельцы пекарен и кондитерских цехов, закупщики.
Когда: 19.11.2026, 12:00
Формат: онлайн, 45-60 минут
«Биэл Софтбейк» подходит для всех видов МКИ: маффинов, кексов, печенья, пряников, воздушного бисквита — и помогает как оптимизировать существующий ассортимент, так и создавать новый.
Особенно актуально сейчас, когда маргарин дорожает: решение становится практически незаменимым инструментом контроля себестоимости.
Ждём вас на вебинаре!