Уважаемые коллеги!
Черствение и плесень — главные причины возвратов и списаний хлебобулочной продукции. Короткий срок свежести ограничивает дистрибуцию: дальние торговые точки, маркетплейсы и экспортные каналы остаются недоступны, а сдоба теряет товарный вид раньше всего.
17 ноября 2026 года в 12:00 (мск) проводим вебинар по агенту «Биэл Лонгфреш» — решению для продления мягкости, свежести и сроков хранения изделий из пшеничной муки, включая сдобные, при дозировке всего 0,3–0,5 к массе муки.
Что разберём на вебинаре (≈ 60 минут)
- Экономика свежести. Как срок реализации влияет на возвраты, списания и доступ к новым каналам сбыта — и где производства теряют прибыль.
- Мягкость 3–4 недели и дольше. Как «Биэл Лонгфреш» замедляет черствение и сохраняет мякиш мягким при длительном хранении.
- Защита от плесени до месяца — без дополнительной обработки. А в комплексе с инертной газовой средой при упаковывании и УФ-обработкой — до нескольких месяцев.
- Один агент вместо консервантов и улучшителей. Почему не нужно подбирать и вводить другие добавки в рецептуру — и что это упрощает закупке и складу.
- Стабильное тесто на любой муке. Как агент нормализует водопоглощение при перепадах качества клейковины, стабилизирует консистенцию и снижает липкость теста при коротком и продолжительном замесе.
- Техпроцесс без потерь скорости. Расстойка не удлиняется, возможен ускоренный способ с минимальным брожением до 15 минут; быстрорастворимая форма вводится через раствор в непрерывном процессе.
- Заморозка и частичная выпечка. Устойчивость полуфабриката к заморозке и дефростации; выпечка из частично выпеченного (85 ) замороженного полуфабриката, в том числе без дефростации.
Отдельно обсудим ассортимент: решение работает и на массовых сортах из пшеничной муки, и на высокорецептурных изделиях с большим количеством сахара и жира.
Кому будет полезно: технологам и главным технологам хлебозаводов и пекарен, специалистам по качеству и закупкам, собственникам производств.
Дата и время: 17 ноября 2026 г., 12:00 по Москве
Приходите со своей рецептурой — разберём, как «Биэл Лонгфреш» впишется в ваш техпроцесс.
P.S. Не получается присутствовать? Зарегистрируйтесь в любом случае — пришлём запись вебинара и технологическую карту решения.